材料:

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魚1尾

蔥絲20g

薑絲15g

辣椒絲15g

蒜末10g

薑末10g

蠔油2茶匙

醬油2茶匙

米酒2大匙

香油些許

糖1茶匙

步驟:

1.首先準備一尾殺好洗淨的魚，把魚兩側靠近背鰭的部份各劃1刀(切到骨頭但不要切斷)，再來兩側肉質厚實的地方各劃1刀

2.接下來把背鰭、腹鰭用剪刀剪下，魚腹的切口再切到尾鰭前 ，再翻開魚的內部，用菜刀切斷魚脊椎的骨刺

3.這樣魚的身體兩側就分開了，將魚翻正立在盤子中備用

4.取出黃金泡菜150克切細放入小碗，往裡面加入蒜末10g、姜末10g、醬油1茶匙、蠔油2茶匙、米酒2大匙、糖1茶匙、香油1茶匙攪拌到混合均勻

5.把攪拌好的料汁淋在備好的魚上面，然後用保鮮膜把魚封起來 ，接著刺幾個小洞讓魚透氣

6.在平底鍋放入蒸盤，在倒入約1瓶礦泉水份量的水，把剛剛封好的魚放入，蓋上鍋蓋，開中火，蒸至10~12分鐘(如果過程水煮乾要加水進去)

7.蒸好之後關火出鍋，將魚拿出撕掉保鮮膜，上面放上蔥絲20g、薑絲15g、辣椒絲15g

8.平底鍋中火下香油1大匙，煮至冒煙關火，將熱油澆在魚上，即完成

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門市地址：台中市大里區甲堤七街 59 號

⏰ 營業時間

週一至週五 8:00–18:00

週六 8:00–17:00（週日公休）

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